Paprika sladká mletá

Sladká paprika je korenie vyrobené zo sušených a mletých plodov sladkých odrôd papriky (Capsicum annuum),

ktoré nemajú alebo majú len veľmi nízku pikantnosť. Je to jedno z najpoužívanejších korenín v európskej kuchyni,

najmä v maďarskej, španielskej, balkánskej a stredoeurópskej gastronómii.

Základný popis:

• Farba: Jasne červená až červenooranžová.

• Vôňa: Jemne sladkastá, teplá, niekedy údená (závisí od typu).

• Chuť: Sladká, mierne ovocná, bez štipľavosti (na rozdiel od pálivej papriky).

• Textúra: Jemný, sypký prášok.

• Použitie v kuchyni:

• Dochucovanie gulášov, perkeltov, paprikášov

• Príprava omáčok a marinád

• Dochucovanie mäsových jedál, rýb a zeleniny

• Farbenie jedál – dodáva krásnu červenú farbu

• Dekorácia – často sa používa aj na posypanie jedál na servírovanie (napr. na vajíčka, nátierky)

• Tip na použitie:

  Paprika by sa nemala pražiť pri vysokej teplote bez tekutiny – môže zhnednúť a zhorknúť.

• Najlepšie je ju krátko opražiť s tukom a hneď zaliať (napr. vývarom, vodou alebo smotanou).